En 1949, Phil Simon a construit le tout premier stade de hockey à Grand Rapids, dans le Michigan, aujourd'hui connu sous le nom de Delta Plex. Phil a également sponsorisé Johnny Cash et Disney on Ice lors de leur tournée à travers les États-Unis par le biais d'Universal Artists. En 1975, il a été nommé promoteur de l'année par la ville de Grand Rapids, au Michigan. Alors qu'il continuait à développer ses activités, Phil a lancé S & R Development. En partenariat avec Al Rose, ils ont construit les centres commerciaux de Johnsonville, dans le Tennessee, et de Kingsport, dans le Tennessee. En 1989, S & R Development s'est séparée et Phil a fondé ce que nous connaissons aujourd'hui, Phil Simon Enterprises. Il a continué à accroître son succès en acquérant d'autres propriétés aux États-Unis jusqu'en 2003. Phil est décédé et Sanford, son fils, a repris Phil Simon Enterprises, Phil Simon Properties, MGS Properties et Universal Artists.