Depuis les années 1930, la famille Kotis est active dans le secteur de la restauration. Leur premier concept, Manuel's, était un restaurant gastronomique emblématique situé au cœur du centre-ville de Greensboro. En 1957, William Kotis Jr., (Bill), a construit un restaurant et a découvert que construire des restaurants était plus gratifiant que gérer des restaurants et a fondé Kotis Properties, Inc. L'œuvre de toute une vie de Bill a consisté à intégrer ce restaurant à un portefeuille de bâtiments emblématiques dans le sud-est. Kotis Properties, Inc. est une entreprise familiale fondée localement depuis 1958. Elle est considérée comme une société de développement immobilier commercial de premier plan basée à Greensboro, en Caroline du Nord. L'un des plus grands promoteurs commerciaux de la triade NC avec des propriétés dans les Carolines, Kotis Properties, Inc. se concentre sur le commerce de détail et se spécialise dans l'immobilier de bureaux et industriel. Ils adoptent une approche à long terme en matière de développement parce qu'ils croient en l'établissement de relations, et pas seulement en l'immobilier.